展会策划之超维震撼亮相2014深圳礼品展

他们这样养出正港台湾猪,让你放心买、安心吃!

时间:2022-05-03 18:10

猪,是台湾人的国民美食,而台湾人有多爱吃猪?据统计,国人每人每年猪肉消费量达36.5公斤,超过鸡、牛、羊等其他肉品,让猪肉荣登全台民众吃肉排行榜冠军。而国人吃的猪肉,有九成来自国产。关键原因是,台湾人也很懂得如何养出好猪。

中央畜产会董事长林聪贤观察,国内拥有数十年的育种与改良经验,在亚洲来说,技术有前段班水准。

像是台湾畜产试验所用梅山黑猪和杜洛克猪进行品种改良的“高畜黑猪”;大成集团培育正统的盘克夏黑猪,陆续推出“桐德黑猪”和“黑蜜猪”;屏东深耕近10年、改良台湾原生种的“平埔黑猪”。

近来饮食文化多元、日趋重视生活品质的台湾社会,从养猪到吃猪、产地到餐桌,已有许多新进化。

观光工厂寓教于乐,剖析肉品知识

最明显的,便是国内养猪产业对于育种、饲料,以及生长环境的要求日益提升。甚至还出现以猪肉为主题的观光工厂,传递“猪肉学问大”的理念。

位在云林大埤乡的良作工场,2015年底开幕,是由经营畜牧业30多年的祥圃实业出资建设的一座农业文创馆。里头结合图文并茂的文创风格,带领民众认识猪肉的生产过程。

图/云林的良作工场以文创风格,带领民众完整认识猪肉生产流程。池孟谕摄

民众可在馆内选购到生鲜肉品,或是直接在一楼的垂直食肆餐厅,点用各式猪肉料理。寓教于乐的场域,开幕至今每年平均吸引10万参观人潮。

良作工场馆长许瑞霖解说,这里有全台唯一、公诸于世的猪肉分切作业流程。透过透明玻璃往下望,多条生产线有专业分切人员,将猪肉分切出松阪、梅花、肩胛、里肌、腹胁、后腿等各种部位。

肉的选物店,精致美食惊艳味蕾

由于台湾人太常吃猪肉,对猪肉习以为常、缺乏珍稀与惊艳感。其实,“卖猪肉料理”也能拥有高质感。

由国内首家肉品加工厂、台畜以打造“肉的选物店”为核心精神,2016年在敦化南路上开设的精品肉铺RÒU by T-HAM,就是近年令人惊艳的代表。

一楼是融合传统手切肉铺及现代超市感的生鲜肉卖店,专业的侍肉师可做客制化分切服务,提供肉品知识介绍与调理方式建议。二楼则规划为餐饮空间,烹煮食材全都来自店内贩售的各式优质肉品。

图/精品肉铺RÒU by T-HAM二楼为餐饮空间,食材取自店内贩售肉品。

整体空间规画走低调高雅路线,开幕以来,接连得过多项国际室内设计奖。精致的肉食料理,加上空间宜人,让这里深受许多顶尖客层偏爱,堪称私厨型的隐密用餐选择。

随著食安风潮兴起,加上动物福利和人道饲养观念,消费者不论是在餐厅吃饭,还是购买生鲜回家,纷纷开始重视起生产源头,透明溯源等话题。种种现象,都促使猪肉“品牌化”趋势愈来愈鲜明。

品牌风兴起,全台名猪抢出笼

桐德黑猪、黑蜜猪、噶玛兰黑猪、东宝黑猪、高畜黑猪、究好猪、晶钻猪、自然猪、香草猪、活菌猪、莲贞豚等,市面上有名号的猪品牌,如雨后春笋冒出来。

这些品牌猪的特色,像有养殖者会喂食胡萝卜、甘